Sembra un paradosso visto che in Inghilterra il tè viene bevuto da tutti, grandi e piccoli, a qualsiasi ora e giorno. Secondo gli scienziati dell’University College di London, la popolazione della Gran Bretagna non sa come preparare il té- come afferma il giornale britannico ’The Telegraph’. Anche se gli Inglesi bevono circa 165 milioni di tazze di tè al giorno, quattro su cinque non rispettano più il classico rito di preparazione del té. Non si utilizza più l’antica tradizione di ricercare il perfetto mix di profumi e di aromi, ormai si usano le bustine comprate al supermercato. Lo sbaglio più comune è quello di togliere la bustina troppo presto, quando invece si dovrebbero aspettare almeno 5 minuti per prolungare il tempo di infusione . Perdendo così tutto l’aroma del té. Possiamo porci la domanda, come mai una delle università più prestigiose al mondo come l’University College, che vanta ben 21 premi Nobel, si occupa di una ricerca così banale? La risposta è semplice, in Gran Bretagna il tè è un fenomeno sociale. Tutti abbiamo nel nostro immaginario la scena in cui il tipico inglese ogni giorno alle cinque del pomeriggio in punto si incontra con amici o familiari per chiacchierare davanti ad una tazza di tè. Il professor Mark Miodownik conferma che i dati dalla ricerca sono sconvolgenti e commenta ’ Qui tutti dicono di bere il té ma non sanno quello che fanno, perdendosi il meglio di una bevanda fatta di trenta mila elementi chimici differenti. Bere il tè senza aver atteso il tempo necessario per linfusione è come usare un pc portatile per piantare un chiodo in un muro.’ Come ricorda lo stesso professore si dovrebbe utilizzare un tè di buona qualità di foglie secche libere e non miscele economiche come bustine preconfezionate. Il tè va preparato solo nella teiera, che viene riscaldata prima di versarvi gli ingredienti. La cosa importante è l’acqua che si dovrebbe usare sempre fresca e con la temperatura adatta di 65 gradi centigradi. Possiamo scegliere di servirlo con il latte o senza. In Gran Bretagna il tè è una tradizione, più di mezzo secolo fa George Orwell nel suo memorabile saggio ’A nice cup of the’ ci fornisce dei consigli sul come gustare la calda e profumata bevanda, inoltre egli suggeriva di bere solo il tè indiano o Ceylon. Oggi nemmeno il Regno Unito è più quello di una volta. La gente vive freneticamente e scorda la cosa più importante nel rito di té- niente fretta.
